雀巢攜手星巴克發力中國咖啡市場

前不久雀巢宣佈與星巴克結成的全球咖啡聯盟正式發力中國市場，面向中國消費者推出全新“星巴克家享咖啡”系列產品及為店外飲用場景提供“星巴克咖啡服務”整體咖啡解決方案。這是星巴克咖啡產品首次正式進入家用場景及店外管道，業內人士認為，雀巢星巴克聯盟此舉意在快速增長的中國咖啡市場中，通過推出咖啡消費場景化形成產品差異化優勢。

直到今天，很多人還一直很納悶，為何雀巢會與星巴克走到了一起，事實上，不僅星巴克與雀巢，可口可樂與Costa也緊隨其後加速聯姻，甚至兩大咖啡聯盟的佈局都很類似，根據可口可樂披露的消息，眼下的重點是加速推進這三方面的相關工作：自助咖啡販售機，為食品服務客戶提供的咖啡豆和咖啡機器，以及即飲咖啡產品。可以看出，兩大咖啡聯盟都在不斷嘗試拓展更多新的管道，這背後到底是何緣由？
據瞭解，通過全球咖啡聯盟，雀巢將擁有在全球範圍內除星巴克咖啡店之外銷售星巴克零售和餐飲產品（即飲型產品除外）的永久性權利。全球咖啡聯盟將進一步鞏固雀巢在全球咖啡業務、尤其是高端咖啡市場中的領先地位，而星巴克將大大加速並拓展在快消包裝型產品和餐飲服務領域的全球影響力。
無論在雀巢還是星巴克公司高層眼裡，咖啡市場增在不斷增長，尤其是中國市場，但市場也在不斷變化，特別是這幾年新零售在中國咖啡市場不斷發展，要把握市場趨勢越來越難，甚至面臨很大的挑戰，必須及時跟上消費者步伐。

資料顯示，從2014年到2018年，中國咖啡消費量從2077.14萬噸增長至3500萬噸，四年增長68.5%。據倫敦國際咖啡組織統計資料，全球平均咖啡消費年增速為2%，相較之下，中國的咖啡消費年增速卻高達15%。預計到2025年，中國的咖啡消費量將達到1萬億元。
面對增速迅猛的咖啡市場，各個企業正在根據各自優勢進行快速擴張，雀巢仰仗傳統管道，星巴克以其社交屬性聞名，瑞幸立於其互聯網基因之上，而麥當勞、肯德基則依賴其店面的規模化。此番雀巢星巴克聯盟推出的新產品走差異化路線，最終效果如何要看具體的落地情況。

對於新零售趨勢下咖啡店的模式，萬慧認為主要有四種，第一，便捷咖啡，即線上訂、線下取或者外賣送到；第二，工作咖啡，即咖啡走進辦公室，政府支持的創業園，一些品質類咖啡店會跟辦公室合作，雀巢是這塊領域的先行者；第三，獨特生活方式下的咖啡店，例如融入書店看書、健身會所健身等特殊生活方式的咖啡店，潛移默化促進咖啡消費。第四，提供尊貴體驗的咖啡，例如在提供高品質咖啡的同時也會進行咖啡理念文化傳遞。這些新模式的出現都給傳統咖啡巨頭提出了更高的要求。因此，無論是雀巢和星巴克，還是可口可樂和Costa，都需要適應這種新模式的出現。

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