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商業新知
2018-11-09
百度外賣換裝升級，外賣市場開啟新局面
15日，百度外賣正式更名為餓了麼星選，該品牌將由餓了麼副總裁王景峰負責，新品牌將主要面向高端市場。去年8月，餓了麼以8億美元的價格全資收購百度外賣，合併後二者採取雙品牌戰略，百度外賣主打以白領為主的高端市場，餓了麼則更多關注中低端市場。按照雙方合併時約定，百度外賣品牌保留18個月給餓了麼使用，18個月之後餓了麼不能再使用百度相關品牌。
百度外賣換裝升級
如今將百度外賣更名餓了麼星選，延續高端定位，對餓了麼來說是一件順理成章的事，而未來餓了麼與餓了麼星選可能會比較像淘寶與天貓的關係。
現在點開餓了麼星選推薦的第一個結果為“大董”，為“奧巴馬吃過的米其林餐廳”；餓了麼的推薦為“吉野家”，主打“5折、18元特價”等。那麼二者的優惠活動有何不同呢？經對比，兩個平臺店鋪的優惠活動幾乎完全相同，如吉野家“滿30元減8、特價商品18元起、折扣商品5折”等活動，在餓了麼星選上也同樣可見。
瞄準高端市場的原因顯而易見，在過去，外賣市場的大部分訂單都是由以白領為代表的高端市場貢獻的。
來自易觀的資料顯示，從2017年全年餐飲外賣各個細分市場來看，白領商務市場日然保持絕對優勢地位，交易份額占比高達82.7％，這意味著抓住更多高端用戶，將為餓了麼在外賣平臺的競爭中爭取到更大勝算。
百度外賣更名是計畫內的事。去年8月24日，餓了麼和百度外賣宣佈合併，百度外賣成為餓了麼的全資子公司。當時的策略是雙品牌運營，百度外賣仍以獨立的品牌和運營體系發展，包括管理層在內的人員架構保持不變。
此外，餐飲作為一個巨大且增長穩定的市場，在去年達到了將近四萬億的市場，而外賣只占到了這個大盤中的不到10％，市場規模在3050億元，而相比於實物零售、娛樂產品，包括餐飲外賣在內的本地生活服務整體還在數位化、互聯網化水準比較低的狀態，在餓了麼看來，這裡面還存在著巨大的發展空間。
餓了麼將繼續實施雙品牌戰略
談及推出餓了麼星選這個品牌的原因，阿裡巴巴集團合夥人、阿裡本地生活服務公司總裁、餓了麼CEO王磊表示，雖然外賣已經成為一個很高頻的場景，但仍處於一個十分早期的階段，即在數位化和運營上還有很大的提升空間。
在商家和消費者端，都有一些直觀的表現。一些正餐品牌雖然有意願，但沒有能力或條件去做外賣；一些優質的商家可能因為出餐量不夠高、行銷投入不夠而很難出現在商家列表的前面。而消費者這邊，也存在著如何從海量餐廳中找出優質商家的痛點。
鑒於數位化和運營方面的不足，餓了麼想要從包括商家賦能整體方案、全場景生活服務入口和建立高端餐飲外賣平臺的一系列方面去逐步改進，而餓了麼星選的推出，就是餓了麼平臺升級邁出的第一步。
據餓了麼副總裁、餓了麼星選負責人王景峰介紹，餓了麼星選在從平臺上200多萬活躍商家中，以安全和好吃為考量，依據6個維度、5輪篩選、25項考量挑選出來的。
首先是食品安全，星選商家的食材原料和商戶環境將要經過8層審核；其次平臺還會從品牌價值及規模效應、權威認證、人氣指數、服務與口碑等5個維度對商家進行考核。從原料採購品牌溯源，到商戶評價回饋，甚至是其在新聞報導中的內容，都會影響其評選分數。
最終綜合得分前50%的餓了麼商家可入圍星選候選，綜合得分前10%的商戶將有機會成為印有星標的星選商戶。而未來星選商戶將享受優先出餐、優先調度、7x24小時的準時達的保障。
一直以來，做撮合和交付生意的外賣平臺都是在用戶和商家兩端賺錢，一邊向用戶收取配送費，一邊向商家收取扣點和行銷費用。而從星選商戶的評選來看，此次餓了麼推出餓了麼星選，除了爭奪高端用戶之外，或許還有盈利方面的考量。
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